به گزارش خبرنگار هفنه نامه ضبح خراسان،رئیس صنف نانواداران خراسان شمالی، در مصاحبه تلفنی با خبرنگار ما در خصوص قیمت و کیفیت نان به عنوان قوت غالب بسیاری از مردم گفت:
در سطح شهر بجنورد از سال ۹۳ تا ۹۷،دولت هیچگونه نرخ مصوبی به صنف عرضه نکرد و با توجه به این موضوع، دچار عقب ماندگی در نرخ هستیم. از سال ۹۷، استاندار وقت، به صورت قطره چکانی نرخ تعیین کردند، در واقع برای تعیین نرخ، استانداری، اصناف مختلف مرتبط، بعضاً سازمان‌های امنیتی و.. دخیل هستم و کارشناسی می‌کنند و بعد در استان مصوب می‌شود و نرخ کارشناسی و آنالیز شده به وزارت در تهران ارائه شده و وزارت تصمیم گیرنده نهایی است.
از سالهای ۹۷ تا ۱۴۰۰، نرخی که عرضه شده، تمام هزینه‌های نانوا را تامین نکرده بنابراین آنها به ناچار، از چانه‌ها کم کرده تا افزایش قیمتی صورت نگیرد و این موضوع موجب کاهش کیفیت نان و مهاجرت کارگران و شاترهای ماهر از استان و یا روی آوردن آنها به کارهایی دیگر از قبیل جمع آوری ضایعات و کارتن شده است زیرا حقوق بالاتری دارد.
در سال ۱۴۰۳، دولت نرخ دستوری مصوب کرد و اعلام کرد قیمت هر نان، تنها ۲۵ درصد افزایش پیدا کند و متاسفانه این اصلاح قیمت‌ها با آنالیزهای انجام شده توسط صنف سازمان‌های مربوطه، همخوانی نداشت و باز هم هزینه‌های کارگر را تامین نکرد.

وی افزود: در سال جاری، معاون رئیس جمهور که استاندار، اختیار دارد و می‌تواند نرخ را آنالیز و اعلام کند اما علی رغم این، باز هم تهران تصمیم گیرنده نهایی است و آنالیزهای واقعی صورت گرفته با توجه به هزینه‌ها و بیمه کارگران، در نظر گرفته نمی‌شود!

صمدی در رابطه با تفاوت قیمت نان آزادپز با یارانه‌ای و کیفیت آنها اذعان کرد:
چندین نوع آرد وجود دارد؛ آرد نوع ۶ مربوط به نانوایی است که از اواسط فروردین، قیمت هر کیسه آن از کیلویی ۶۴۰ هزار تومان، به کیسه‌ای یک میلیون و ۱۹۰ هزار تومان با احتساب کرایه حمل و نقل، افزایش یافت!
همچنین کمک ۳۰ درصدی دولت در پرداخت بیمه‌ها حذف شد و نانواهایی وجود دارند که ماهیانه ۱۲ میلیون حق بیمه برای کارکنانشان پرداخت می‌کنند یعنی عملاً از هزینه هر نان، ۵۸۰ تومان صرف حق بیمه می‌شود. و نانواهایی هم هستند که پس از گران شدن بیمه‌ها، ماهانه ضرر زیادی به آنها تحمیل شده؛ اما در مورد کیفیت، مشکل خاصی گزارش نشد و بعضاً نانوایی آزادپزی به چشم می‌خورد که مردم برای خرید نان، صف بسته اند.
کیفیت نان به گندم خوب، آرد خوب و انگیزه و توان اقتصادی نانوا بستگی دارد. البته نان‌های یارانه‌ای کمی وضعیت متفاوتی دارند زیرا تنها می‌توانند از دو سه مورد کارخانه‌ای که برایشان تعریف شده آرد تهیه کنند اما باز هم تجهیزات کارخانه‌ها، به روز بودن علم و سوادی که برای انجام فرایندهای تهیه نان استفاده شده هم در کیفیت محصول موثر است.
وی در پاسخ به این سوال که نقش آرد سهمیه یا یارانه‌ای در تعیین قیمت نهایی نان چیست، گفت:
آرد تنهایی، فقط ۸ تا ۱۰ درصد در قیمت نان موثر است و بقیه اقلام مورد نیاز را خود نانوا باید تامین کند و لازم به ذکر است که قیمت خمیر مایه، در همین سال، دو بار افزایش یافته است.
رئیس صنف نانوادادان افزود: کیفیت آرد نمی‌تواند توجیه مناسبی از سمت نانوایی دولتی جهت افزایش قیمت باشد، زیرا از کارخانه‌های معینی خرید می‌کنند. اما آزاد مختار هستند که از هر کارخانه و هر قیمتی خرید کنند البته لازم به ذکر است که در سه ماهه اخیر، نانوایی‌ها خیلی پاکار بوده‌اند و با وجود ضررهایی که متوجه آنها شده قاومت کردند حتی نانوایی بوده که طلاهای همسرش را فروخته تا زیان‌ها را جبران کند. اما وقتی مشکلاتشان را اظهار می‌کنند، به آنها می‌گویند، اگر سود خوبی برایتان ندارد، چرا ادامه میدهید؟
در اینجا این سوال مطرح می‌شود که شخصی با ۵۰ سال سن آیا می‌تواند به شغلی جدید روی آورد و از نو شروع کند؟! متاسفانه شرایط به گونه‌ای تغییر یافته که گاهی، نانواها مجبور به انجام خطا شده و روز به روز تعداد نانوایی‌های قدیمی کم و کمتر می‌شود.
وی در پاسخ به این پرسش که صنف، با عرضه نان به قیمتی نامتعارف چه برخوردی دارد.

مسلم صمدی اظهار داشت:
در مورد یارانه‌ها این اتفاق رخ نمی‌دهد اما در مورد سنگک چون شاطر کم پیدا می‌شود و دستمزد بالایی هم دارند و در طول روز بیش از ۷ کیسه اجازه پخت ندارند، گاهی این موضوع رخ می‌دهد و همین مشکل موجب تعطیلی بیش از سه نانوا در سطح شهر شده است. اما در کل در صورت بروز مشکل، در سردر مغازه‌ها شماره اتحادیه و بازرسی (۱۲۴) نوشته شده می‌توانند از این طریق اقدام کنند و جریمه نانوایی خاطی توسط تعزیرات مشخص می‌شود.

صمدی در پایان خاطر نشان کرد:
۱۳۰۰ نانوایی در سطح استان وجود دارد و به طور تقریبی ۲۵ هزار خانوار را شامل می‌شود و با توجه نمی‌دونم به فشار اقتصادی که محتمل می‌شوند درخواستی که از مسئولین داریم این است که در ارائه نرخ، تمام هزینه‌ها اعم از بیمه‌ لحاظ شود.

کارشناس:مسلم صمدی کلاته

رئیس صنف نانواداران خراسان شمالی